عسل چیست

عسل چیست

عسل چیست

عسل چیست :

عسل ماده شیرین و غلیظی است که توسط زنبوران عسل از شهد گل گیاهان جمع آوری شده است

و تغییر شکل می یابد و سپس در داخل سلول های مومی کندو ذخیره می شود.

 

آکسفورد :

 

یک مایع شیرین قهوه ای مایل به زرد چسبناک

ساخته شده توسط زنبورها و حشرات دیگر از شهد جمع آوری شده گلها.

 

ویکی پدیا :

 

عَسَل که آن را به فارسی اَنگَبین همچنین «انگُبین» و «اَنگُوین» گویند،

مایعی شیرین و گران‌رو است که زنبورعسل از شهد گل‌ها تولید می‌کند.

 

عسل از نظر لغت یک واژه عربی است که فارسی آن را انگبین میگویند.

این ماده به این دلیل که محلول در آب است جزء دسته مایعات است.

اما آب موجود در آن خیلی اندک است.

به همین خاطر این ماده بسیار غلیظ است و دیر فاسد می شود.

 

شیرینی عسل به دلیل وجود قندهایی چون گلوکز ، فروکتوز و ساکارز است.

عسل به لحاظ داشتمن موادی چون آمیلاز ، اینوتاز ، کاتالاز و پروکسیداز

در هضم غذا بسیار موثر است. رنگ ، عطر و قوام عسل همه بستگی به نوع گل دارد.

 

به طور مختصر مراحل تبدیل شهد به عسل عبارتند از :

 

تبخیر فعال و غیر فعال آب ، افزودن بزاق زنبور عسل شامل :

آنزیم های اینورتاز ، دیاستاز ، گلوکز اکسیداز ، پرولین و استیل کولین می باشد.

 

زنبوران به شهد ، آنزیمی به نام اینورتاز ،ساکاراز می افزایند

که باعث تغییرات شیمیایی مهمی شده و در نتیجه قند بیشتری نسبت به شهد بدون آنزیم تولید کنند.

همچنین بخوانید  خواص عسل برای پوست و جایگزین مناسب برای دارو های شیمیایی

 

عسل علاوه بر گلوکز و فروکتوز ( حدود ۷۰ درصد وزن خشک عسل ) دارای :

قندها ، آمینواسیدها ، مشتقات معدنی ، استیل کولین ،

مواد ضد باکتری ، آنزیم ها ، ویتامین ها و نیز سایر مشتقات گیاهی است.

با توجه به ترکیبات پیچیده عسل نمی توان آن را با قندهای معمولی مقایسه نمود.

 

عسل چیست

 

اگر بخواهیم بدانیم که از جنبه اقتصادی عسل چیست ؟

 

عسل از جنبه اقتصادی و مادی اولین ومهم ترین محصول زنبورداری است.

همچنین از زمان باستان تا کنون عسل به عنوان نخستین محصول زنبور مورد استفاده بشر قرار گرفته است.

تاریخ استفاده از عسل همگام با تاریخ خلقت بوده است.

تقریبا” در هر فرهنگی میتوان شواهد بهره گیری از آن را به عنوان یک منبع غذایی به دست آورد.

 

ترکیابات عسل :

 

اجزاء تشکیل دهنده عسل در همه انواع عسل یکسان است ولی نسبت آنها با یکدیگر فرق میکند.

در ترکیبات عسل موادی چون :

آب ، قندهای مختلف، اسیدهای آلی ، اسیدهای آمینه ، ویتامینها ، آنزیم ها ، مواد معدنی و… وجود دارد.

 

https://asalct.com

 

عسل چیست
۳.۸ (۷۶.۲۸%) ۴۳ votes
پیگیری سفارش
لیست مقایسه
شگفت انگیز ها
سوال خود را بپرسید